Vánoční recepty

rolády

Piškotová roláda
Roláda s ořechovou náplní
Ořechová roláda
Čokoládová roláda z bílků
Bílková roláda
Kakaová roláda bez mouky
Pěnová kakaová roláda


Piškotová roláda

3 lžíce polohrubé mouky, 3 lžíce cukru, 3 vejce, vanilkový cukr

Vše smícháme, nalijeme na pečící papír, pečeme asi 10 minut. Po upečení rychle srolujeme i s papírem. Po chvilce rozbalíme potřeme šlehačkou a ananasovým kompotem, srolujeme a necháme ztuhnout v ledničce. Nahoru



Roláda s ořechovou náplní

5 lžic polohrubé výběrové mouky, 5 lžic moučkového cukru, 5 vajec, 2-3 lžíce oleje

Žloutky utřeme s cukrem a olejem. Po lžících do hmoty přimícháme mouku, nakonec lehce zamícháme ušlehaný sníh z bílků. Těsto rozetřeme na pečící papír a upečeme rychle dorůžova. Plát vyklopíme na utěrku posypanou moučkovým cukrem, odstraníme papír a pomocí utěrky svineme do rolády. Vychladlou rozvineme a potřeme džemem a ořechovou náplní - Umeleme nebo válečkem na nudle rozdrtíme 1 a1/2 balíčku dětských piškotů. Smícháme s 12,5 dkg změklého másla, trochou rumu a sekanými ořechy. Svineme a po povrchu pocukrujeme. Nahoru



Ořechová roláda

6 dkg mletých ořechů, 8 dkg moučkového cukru, 5 vajec, 1 vanilkový cukr

Ušleháme žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem. Opatrně vmícháme ušlehaný sníh a mleté ořechy. Těsto rozetřeme na vymaštěný pečící papír. Pečeme ve vyhřáté troubě 10 minut. Necháme vychladnout, položíme na moučkovým cukrem posypanou utěrku a sejmeme papír. Vychladlou roládu potřeme ušlehanou smetanou s vineme. Polijeme čokoládovou polevou, po ztuhnutí polevy ozdobíme šlehačkou. Nahoru



Čokoládová roláda z bílků

6 dkg moučkového cukru, 6 dkg tuku, 6 dkg strouhaných neloupaných mandlí nebo oříšků, 4 dkg čokolády na vaření, 3 vejce, 5 bílků

Tuk utřeme s cukrem, žloutky a změklou čokoládou do pěny. Ze všech bílků ušleháme tuhý sníh a lehce jej vmícháme i s mandlemi do utřené hmoty. Těsto rozetřeme na silně vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech asi na prst vysoko. Upečme v mírné troubě, upečený plát opatrně sejmeme z plechu a položíme na o něco větší kus svačinového papíru. Společně s papírem sbalíme do rolády a necháme na plechu zcela vychladnout. Rozvineme, papír odstraníme a roládu potřeme ušlehanou smetanou ochucenou moučkovým cukrem s vanilkovým cukrem. Svineme a polijeme čokoládovou polevou, ozdobně vidličkou nebo špejlí narýhujeme na moučník necháme dobře vychladit. Do ušlehané smetany můžeme také přidat několik omytých, osušených a na kousky nakrájených jahod. Nahoru



Bílková roláda

10 dkg polohrubé mouky, 10 dkg cukru krupice, 9 bílků, 2 žloutky, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce rumu, na špičku nože prášku do pečiva

Utřeme žloutek, cukr a rum. Pomalu přidáme mouku prosátou s kakaem a opatrně vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Plech vyložíme alobalem, který silně vymažeme tukem a těsto na alobal rozetřeme. Pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut. Ještě teplou roládu překlopíme na utěrkou posypanou mletým cukrem, alobal sejmeme a roládu pomocí utěrky svineme. Vychladlou plníme ušlehanou šlehačkou s kousky ovoce nebo krémem. Nahoru



Kakaová roláda bez mouky

4 lžíce pískového cukru, 2 lžíce kakaa, 4 vejce

Žloutky utřeme se 2 lžícemi cukru a kakaem. Z bílků a 2 lžic cukru ušleháme sníh, vmícháme do kakaové směsi. Plech silně vymažeme máslem a těsto nalijeme na střed plechu, ale neroztíráme. Upečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlou roládu potřeme ušlehanou šlehačkou a svineme. Nahoru



Pěnová kakaová roláda

10 dkg moučkového cukru, 2 polévkové lžíce kakaa, 5 vajec, 1/2 prášku do pečiva

Žloutky, cukr, kakao a prášek do pečiva ušleháme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce zamícháme do žloutkové směsi. Na plech položíme alobal potřený olejem a vysypaný hrubou moukou. Nalijeme pěnovou hmotu a pečeme ve vyhřáté troubě asi 10-15 minut. Upečený horký plát těsta posypeme 2 vanilkovými cukry a svineme společně s alobalem. Vychladlou roládu rozbalíme, naplníme sladkou ušlehanou šlehačkou a svineme. Posypeme cukrem nebo polijeme čokoládovou příp. citrónovou polevou. Nahoru









Moje e-mailová adresa Zpět na úvodní stránku Zpět na vánoční recepty



Autor stránky: Bohumila Šťavová
Připomínky a dotazy: milast@seznam.cz
Aktualizace: 26.11.2003
© 2001-2004